Uppländsk pintxo

Med det här projektet vill Uppsala matråd lyfta uppländsk matkultur genom att skapa en lokal variant av en uppländsk pintxo. Utgångspunkten är Upplandskubb, det skyddade brödet som får sin särskilda karaktär genom lokalt odlat och malt mjöl, och målet är att visa hur brödet kan bli en utgångspunkt för nya smaker, nya möten och ett fördjupat samtal om lokal mat.

Genom att bjuda in både professionella mataktörer och hemmakockar vill Uppsala matråd, med Daniel Lövgren i spetsen, utforska relationen mellan råvaror, hantverk och plats. Deltagarna får arbeta fram egna kombinationer där kubben står i centrum, toppad med lokala produkter och smaker som speglar både dagens och gårdagens uppländska matkultur.

Projektets höjdpunkt är ett öppet evenemang på Ulleråker gård, där deltagarna under en eftermiddag får presentera sina skapelser, prata om Upplandskubb, lokalt mjöl och regionala råvaror, samt kan mötas kring ett gemensamt intresse för mat,tradition och förnyelse. Det blir samtidigt ett tillfälle att samla aktörer och skapa nya kontakter mellan odlare, bagare, producenter och matintresserade.

Genom att lyfta både brödet och det som läggs ovanpå, vill projektet öppna för nya sätt att tänka kring lokal mat, kulturarv och framtidens smaker