Lokala smaker i fylld pasta – Från lokal råvara till restaurangupplevelse

Projektet ska ta fram en film som visar hur lokala råvaror och lokalt producerad pasta kan användas i restaurangmiljö. Fokus ligger på fylld pasta, såsom rotolo och ravioli, från Bacana, som produceras lokalt och kombineras med råvaror från regionala producenter. Filmen visar hur lokala produkter kan användas i restaurangers utbud och bidra till både smak och hållbarhet.

Syftet med filmen är att inspirera restauranger och andra verksamheter att arbeta med lokalt producerade livsmedel och råvaror, samt att stärka samarbetet mellan producenter och restauranger i Uppland. Filmen ska även visa hur det är möjligt att servera rätter med hög kvalitet och lokal förankring, även i mindre kök eller verksamheter med begränsade resurser. 

Projektet spelar in filmen i restaurangmiljö där man tillagar, färdigställer och serverar pasta. Rätterna bygger på en kombination av lokalt producerad pasta och råvaror från lokala producenter, vilket lyfter fram både smak och ursprung. Filmen lägegr fokus på hur produkterna kan hanteras på ett enkelt och effektivt sätt i köket, utan att kompromissa med kvalitet eller uttryck.

Filmen ska fungera som inspiration för restauranger, caféer och andra aktörer som vill arbeta mer med lokala råvaror. Den visar hur samarbeten mellan producenter och verksamheter kan skapa nya möjligheter och bidra till en starkare lokal livsmedelskedja. Genom spridning via digitala kanaler och samarbetspartners bidrar filmen till ökad synlighet för lokala producenter och stärker bilden av Uppland som en region för hållbar och kvalitativ mat.